No setor de food service, conhecer o comportamento do cliente não é apenas um diferencial, mas uma necessidade. Restaurantes que compreendem as preferências e expectativas do público conseguem oferecer experiências mais personalizadas, aumentar a satisfação e, consequentemente, vender mais.
O mercado de alimentação fora do lar segue em crescimento. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor movimenta cerca de R$ 250 bilhões por ano e continua em expansão, impulsionado pela digitalização e novas demandas dos consumidores.
Se você quer acompanhar essa evolução e conquistar clientes fiéis, confira cinco dicas essenciais para entender melhor o comportamento do seu público.
A importância de entender o comportamento do cliente para vender mais
Restaurantes que conhecem bem seu público têm vantagem competitiva. Compreender hábitos de consumo, preferências e expectativas permite criar estratégias mais eficientes para aumentar a satisfação e a fidelização dos clientes. Investir nessa compreensão impacta diretamente na experiência oferecida e no crescimento do faturamento do estabelecimento.
O crescimento do setor de food service no Brasil
O setor de food service no Brasil tem mostrado um crescimento acelerado nos últimos anos. Segundo dados da Abrasel, o segmento já representa mais de 30% dos gastos dos brasileiros com alimentação, impulsionado por novas tendências como digitalização, delivery e experiência do cliente.
Esse cenário reforça a importância de se adaptar às novas demandas do consumidor para se destacar no mercado.
Os clientes não buscam apenas uma refeição, mas uma experiência marcante. Restaurantes que oferecem um ambiente agradável, atendimento ágil e um toque especial na apresentação dos pratos criam conexões emocionais com os consumidores. Investir em decoração, trilha sonora e um atendimento personalizado pode transformar uma simples refeição em um momento memorável.
A tecnologia tem mudado a forma como os clientes interagem com restaurantes. Muitos consumidores preferem soluções de autoatendimento, como cardápios digitais e totens, que proporcionam mais autonomia e reduzem o tempo de espera. Pesquisas indicam que 73% dos consumidores preferem pedir comida sem precisar interagir com um atendente, mostrando que essa tendência veio para ficar.
O delivery não é mais um diferencial, mas uma necessidade. De acordo com a Euromonitor, o mercado de food delivery no Brasil cresceu 30% ao ano nos últimos cinco anos. Isso significa que os restaurantes precisam adaptar seus processos para garantir embalagens de qualidade, tempo de entrega eficiente e uma experiência tão satisfatória quanto no salão. Estar presente em plataformas de delivery e oferecer um canal direto para pedidos pode aumentar significativamente o faturamento.
Um cardápio bem estruturado influencia diretamente na escolha do cliente. Além de um design intuitivo, ele deve conter descrições claras e estratégicas, destacando ingredientes e diferenciais dos pratos. Restaurantes que utilizam cardápios digitais conseguem atualizar preços, incluir promoções e testar novos itens de forma ágil, acompanhando o que mais agrada o público.
Manter um cliente fiel custa muito menos do que conquistar um novo. Por isso, programas de fidelidade são uma excelente estratégia para aumentar a recorrência. Dados do mercado mostram que os consumidores gastam até 67% a mais quando fazem parte de um programa de recompensas. Oferecer cashback, descontos progressivos ou brindes pode ser um grande incentivo para que o cliente retorne ao seu restaurante.
Compreender o comportamento do cliente é essencial para tomar decisões estratégicas e impulsionar o sucesso do seu restaurante. Se você quer modernizar sua operação e oferecer uma experiência diferenciada, um cardápio digital pode ser o primeiro passo. Conheça o Cardápio Digital da StayApp e veja como ela pode revolucionar a gestão do seu food service!